De cuvée Extra Brut sous bois, samengesteld uit Chardonnay, wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten. Deze cuvée is afkomstig van een selectie van de beste druivensappen tijdens het persen. De vinificatie onder hout vindt plaats op gistingsdroesem gedurende 9 maanden en wordt vervolgens nog eens 18 maanden gerijpt op gistingsdroesem in flessen. De gematigde dosering van deze wijn, het lage zwavelgehalte en de terugkeer naar de kelder voor een extra rijpingstijd na het degorgeren zorgen voor een perfect evenwicht.
Vivardent - Chant d'Éole - Extra Brut cuvée sous bois 75cl
La cuvée Extra Brut sous bois, composée de Chardonnay, est vinifiée en fût de chêne. Cette cuvée est issue d’une sélection des meilleurs jus de raisin lors du pressurage. La vinification sous bois se fait sur lie de fermentation pendant 9 mois et bénéficie ensuite d’un vieillissement sur lie de 18 mois supplémentaires en bouteilles. Le dosage modéré de ce vin, son faible taux de souffre et le retour en cave pour un temps de vieillissement supplémentaire après le dégorgement lui confèrent un parfait équilibre.
Specificaties
| Volume | 75cl |