L'aiguiseur HORL est un aiguiseur à couteaux qui roule.
Cet aiguiseur à couteaux est particulier dans le sens ou c'est la pierre qui glisse le long de la lame.
Il est composé d'un corps roulant et d'une base aimantée qui maintient le couteau à un angle fixe de 15 degrés, il est donc parfaitement apte à aiguiser les grands couteaux de cuisine.

Chez HORL tout se fait au maximum en interne, de la sélection des bois jusqu'au montage final des aiguiseurs.
Horl choisit les meilleurs essences de boix qu'ils font sécher dans des fours jusqu'à 7 à 8% d'humidité pour garantir une qualité irréprochable.
La fabrication artisanale à partir de matériaux naturels rend chaque article HORL unique.
Ils sont fabriqués avec la plus grande précision pour un résultat final de haute qualité.

L'aiguiseur qui roule

L'aiguiseur est un cylindre solide fait de bois et d'acier.
La partie en bois bouge indépendamment de la partie en acier et de la pierre à aiguiser.
Les pierres à aiguiser tournent lorsque l'on exerce une pression sur l'aiguiseur.
Le cylindre en bois reste immobile, il est ainsi facile à prendre en main durant l'aiguisage.

Les pierres à aiguiser de l'aiguiseur sont facilement interchangeables, elles se dévissent dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
L'aiguiseur HORL est pourvu d'une pierre d'affutage diamantée d'un côté et d'une partie en acier inoxydable de l'autre, cette dernière fait office de fusil.

La pierre d'affutage diamantée a un grain d'environ J400, elle permet de rapidement re créer un tranchant sur un couteau émoussé.
La partie en acier inoxydable lisse le tranchant après l'aiguisage et les rainures éliminent les résidus de métal.

D'autres pierres à aiguiser sont disponibles

Une pierre à aiguiser diamantée plus grossière pour réparer les lames endommagées existe, ainsi qu'une pierre à aiguiser céramique fine (grain 3000) et une pierre céramique extra fine (grain 6000) pour rendre vos couteaux encore plus tranchants.

La base aimantée

La base en bois présente un angle fixe de 15 degrés sur chaque côtés.
Un côté est prévu pour les couteaux à lames étroites, l'autre côté est prévu pour les lames plus larges style couteaux de chef.
L'angle d'aiguisage de 15 degrés est idéal pour les couteaux de cuisine, il procure un tranchant incomparable et durable et facilitera toutes les tâches de découpe en cuisine.
Vous pouvez utiliser l'aiguiseur HORL même si votre couteau n'a pas un angle de 15 degrés à l'origine, il donnera automatiquement un angle de 15 degrés à la lame.
La modification de l'angle d'aiguisage peut prendre un peu de temps.

Le dessous de la base aimantée est muni de quatre patins en caoutchouc permettant de maintenir le cylindre et le couteau fermement pendant l'aiguisage.

Aiguisage des couteaux à lame dentelée

L'aiguiseur HORL permet également d'aiguiser les couteaux à lames dentelées, tels que les couteaux à pain.
Pour cela, vous veillerez à ne pas utiliser la base aimantée car le bord dentelé d'un couteau à pain n'est généralement pas de 15° et le réglage de l'angle d'aiguisage n'est pas possible avec un couteau à pain.

Tenez le couteau fermement et faites rouler l'aiguiseur en veillant que seul le bord de la lame touche la pierre à aiguiser.
Inclinez le couteau afin d'aiguiser le fil de la lame et faites tourner l'aiguiseur en biais le long de la lame dentelée.

Voici une vidéo qui vous montre comment aiguiser un couteau à pain avec un aiguiseur HORL.

HORL 1993

L'entreprise d'Otmar et Timo Horl, père et fils est située au pied de la Forêt-Noire.
C'est dans les années 90 qu'Otmar eut l'idée de fabriquer un aiguiseur à couteaux qui roule.

Au fil des années, c'est ensemble qu'ils ont conçu, optimisé et réalisé cet aiguiseur à couteaux ingénieux.